西餐烹调基础 [electronic resource]
范泽怀2021
eBook
本书主要根据西餐初学者的特点，以强化基本技能为出发点，在介绍西餐烹调基础知识的前提下，重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练（西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作）和代表菜肴制作，让初学者很快了解西餐岗位的特点。本书的最大特点是实用性和可操作性强，在详细介绍菜肴制作步骤的同时，配以详细的实操图片，让学习者较快地掌握菜肴制作方法。
Main title:
Author:
范泽怀, Author
Work:
Imprint:
[Place of publication not identified] : CNPeReading, 2021
Collation:
1 online resource (1 text file)
System details:
Mode of access: Internet
ISBN:
9787568928243
Language:
Chinese
Subject:
BRN:
829164
Electronic access: